MOUSSE DE FOIE

Hicimos esta receta para la ensalada de garbanzos, pero es un plato que no necesita acompañar a ningún otro para alegrar una comida.

Es muy fácil hacerla, se puede dejar hecha con antelación y siempre tiene mucho éxito.
¿Qué esperáis para probarla?

RECETA DE LA MOUSSE DE FOIE

Dificultad: baja
Tiempo de elaboración: 30 minutos (más una noche de reposo en la nevera)


INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE FOIE

· 70 g de bloc de foie grass.

· 150 ml de nata.

· Sal.

· Pimienta negra.

· 2 láminas de gelatina (entre 3 y 4 gramos). (Opcional)

PASO A PASO:

1) Ponemos el foie en un vaso de batidora.

2) Ponemos la nata en un cazo con un poco de sal y pimienta negra y la llevamos a ebullición.

3) Cuando hierva la nata la retiramos del fuego y esperamos un par de minutos.

OPCIÓN 1: SIN GELATINA

4) Vertemos la nata sobre el foie.

5) Trituramos la mezcla.

6) Cuando se temple la metemos en la nevera y al día siguiente la montamos con unas varillas o en un robot de cocina.

OPCIÓN 2: CON GELATINA

Si queremos hacer unos flanes con la mousse hay que añadir gelatina.

4) Hidratamos la gelatina en un recipiente con agua del tiempo.

5) Añadimos la gelatina a la nata y removemos bien.

6) Vertemos la nata sobre el foie.

7) Trituramos.

8) Vertemos la mezcla en moldes de silicona y los guardamos en la nevera al menos 4 ó 5 horas antes de desmoldarlos.